8 cucchiaini da caffè di glassa di aceto balsamico
Procedimento
Pulire i carciofi, tagliare a metà, togliere la barba e friggere in abbondante olio.
Lavare le patate e le cipolle.
Disporre il sale grosso su una teglia da forno, adagiare le patate, le cipolle e cuocere per circa 35 minuti a 180°C.
A cottura ultimata tagliare a metà e svuotare.
montaggio del piatto
Versare due gocce di glassa di aceto balsamico all’estremità del piatto, collocare al centro i germogli e disporre di lato il carciofo, la patata e la cipolla, riempire con le verdure alla zingara.
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