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Carpaccio di barbabietola con salsa tonnata

Carpaccio di barbabietola con salsa tonnata

Name: Carpaccio di barbabietola con salsa tonnata
Yield: 4 persone
Ingredients: 1 barbabietola cotta; 2 uova; 100g Crem-A-Poche Tonnata; 50g Maionese; 30g Pesto di Finocchietto Selvatico; 12 Frutti del Cappero in Aceto di Vino; 12 Olive Kalamata Marinate; 12 Ciliegini Rossi a Metà Mid-Dry in Olio di Girasole; b Fiocchi di Sale Marino; b Condimento Olio al Basilico

Ingredienti per 4 persone

1 barbabietola cotta
2 uova
100g Crem-A-Poche Tonnata
50g Maionese
30g Pesto di Finocchietto Selvatico
12 Frutti del Cappero in Aceto di Vino
12 Olive Kalamata Marinate
12 Ciliegini Rossi a Metà Mid-Dry in Olio di Girasole
b Fiocchi di Sale Marino
b Condimento Olio al Basilico

Procedimento

Bollire le uova per 7 minuti sino a renderle ben sode.
Eliminare il bianco d’uovo e quando ben fredde sbriciolare il tuorlo.
Miscelare la crema tonnata con maionese e finocchietto selvatico.
Affettare finemente la barbabietola e disporre a raggera nel piatto.
Condire con fiocchi di sale e olio al basilico.
Salsare abbondantemente con la salsa tonnata e guarnire con i pomodorini, i capperi, le olive e il tuorlo d’uovo.