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Conchiglia orientale

Conchiglia orientale

Name: Conchiglia orientale
Ingredients: 300g farina 0; 150g acqua tiepida; 30g zucchero; 5g sale; 3g lievito; 250g straccetti di vitello; 100g Cardoncelli trifolati C'era Una Volta; 5g Fiocchi di Sale Marino; 60g Teriyaki Sauce; 30g Olio di Semi di Sesamo; 1 carota

Gli straccetti di vitello cullati in un guscio in bilico tra dolce e piccante.

Ingredienti

per il bao

300g farina 0
150g acqua tiepida
30g zucchero
5g sale
3g lievito

per la farcitura

250g straccetti di vitello
100g Cardoncelli trifolati C'era Una Volta
5g Fiocchi di Sale Marino
60g Teriyaki Sauce
30g Olio di Semi di Sesamo
1 carota

Procedimento

Impastare gli ingredienti per il bao e lievitare sino al raddoppio del volume; tagliare e realizzare delle palline da 50g.
Lievitare per circa 30 minuti, stendere con un'altezza di circa 1 cm e piegare a mezzaluna con un disco di carta forno al centro.
Riposare per circa 30 minuti e cuocere a vapore per 15 minuti.
Scaldare l’olio di sesamo in una padella di ferro ben calda, aggiungere gli straccetti, la carota, i funghi e saltare vigorosamente.
Aggiungere la salsa teriyaki e spegnere la fiamma.
Farcire il bao con il sautè e guarnire con germogli freschi.