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Una cornucopia di nobili sapori: porcino e zafferano a dirigere l’orchestra.
Cuocere i conchiglioni in acqua salata e zafferano.
Per realizzare la vellutata di friarielli, soffriggere lo scalogno con l’olio. Aggiungere la patata tagliata a cubetti, acqua a piacere e portare a cottura.
Aggiungere la crema di friarielli e frullare sino a ottenere una crema della consistenza desiderata. Correggere di sale e pepe.
Miscelare la ricotta con la crema ai formaggi. Farcire i conchiglioni con la crema ottenuta, i porcini e spolverare con parmigiano.
Infornare a 150 gradi per pochi minuti.
Servire i conchiglioni sulla crema di friarielli e guarnire con erbe aromatiche fresche.
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