Costolette d'agnello con purea di fave

Ingredienti per 4 porzioni
  1. n.8-12 costolette d’agnello
  2. 300g Crema di Fave
  3. q.b. fave fresche
  4. q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
  5. q.b. Mix Colorato di Fiori delle Alpi
  6. q.b. Agnello - Sale Aromatico
Procedimento

  • In un pentolino scaldare la crema di fave con poco brodo vegetale.

  • In una padella cuocere le costolette d’agnello con olio e sale aromatico.

  • Terminata la cottura della carne assemblare il piatto con la purea di fave a quenelle, le costolette d’agnello, le fave fresche e dopo aver guarnito il piatto con il mix di fiori servire ben caldo.