Crema di patate Siracusa salmonata con finocchietto selvatico e coriandoli di pomodoro semisecco

Autore: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Ingredienti
  1. 500g Patate
  2. 2 cucchiai Crema di Salmone
  3. 30g Cipolla
  4. q.b. Olio extravergine
  5. 300g Latte
  6. 50g Barba di finocchietto
  7. 50g Pomodorini Gourmet Mid-Dry in Olio di Girasole
Procedimento

  • Stufare con la cipolla le patate e continuare la cottura con il latte.

  • Unire il finocchietto e lasciare cuocere. Unire due cucchiai di crema di salmone. Salare e pepare.

  • Quindi frullare e poi finire con i coriandoli di pomodoro semisecco.

  • Mettere su un piatto a zuppa e finire con un rametto di finocchio ed un filo d’olio.