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Diaframma ai porcini con girasole di patate

Diaframma ai porcini con girasole di patate

Name: Diaframma ai porcini con girasole di patate
Yield: 4 persone
Ingredients: 600g diaframma di manzo; 200g bietole cotte; 320g Porcini Trifolati a Fette C'era Una Volta; 60g Condimento al Sambuco; 40g Fondo Bruno - Pastoso; 200g acqua; 4 patate; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Fiocchi di Sale Marino; q.b. Golden BBQ; q.b. burro

Ingredienti per 4 persone

600g diaframma di manzo
200g bietole cotte
320g Porcini Trifolati a Fette C'era Una Volta
60g Condimento al Sambuco
40g Fondo Bruno - Pastoso
200g acqua
4 patate
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Fiocchi di Sale Marino
q.b. Golden BBQ
q.b. burro

Procedimento

Pulire e porzionare il diaframma di manzo in 4 parti.
Farcire ogni porzione con 50g di bietole condite e 40g di porcini, avvolgere la carne creando un involtino e legare con lo spago da cucina.
Tagliare le patate a fette sottili e scottare per pochi minuti in acqua.
Realizzare la salsa stemperando il fondo bruno con l’acqua, aggiungere il condimento al sambuco e cuocere per qualche minuto.
Realizzare un ventaglio di patate e cuocere in forno caldo per 15 minuti.
Salare la carne e cuocere al sangue in una padella ben calda.
Servire l’involtino accompagnato con i funghi porcini, le patate condite con il golden BBQ e la salsa ben calda.