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Filetto di nasello e gamberi con verdure e carciofi

Filetto di nasello e gamberi con verdure e carciofi

Name: Filetto di nasello e gamberi con verdure e carciofi
Yield: 4 porzioni
Ingredients: n.4 filetti di nasello da 120g; n.12 code di gamberi; n.4 Carciofi Trifolati con Gambo; 400g verdure miste (zucchine, peperoni, melanzane); q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Crema di Aceto Zafferano; q.b.; q.b. Fiocchi di Sale Marino - Essiccati al Sole; q.b. Pepe Nero Macinato Grosso

Ingredienti per 4 porzioni

n.4 filetti di nasello da 120g
n.12 code di gamberi
n.4 Carciofi Trifolati con Gambo
400g verdure miste (zucchine, peperoni, melanzane)
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Crema di Aceto Zafferano
q.b. Fiocchi di Sale Marino - Essiccati al Sole
q.b. Pepe Nero Macinato Grosso

Procedimento

In una padella cuocere le verdure a cubetti con olio partendo dai peperoni, poi le melanzane, le zucchine e, in ultimo, i carciofi tagliati a pezzi.
In una vaporiera cuocere il pesce e, una volta terminata la cottura, procedere alla realizzazione del piatto.
Nel fondo decorare con la crema di aceto allo zafferano, poi adagiarvi le verdure, i filetti di nasello e i carciofi.
Guarnire con dell’olio, il mix fiori e servire ben caldo.