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Filetto di nasello e gamberi con verdure e carciofi

Filetto di nasello e gamberi con verdure e carciofi

Name: Filetto di nasello e gamberi con verdure e carciofi
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 filetti di nasello da 120g; 12 code di gamberi; 4 Carciofi Trifolati con Gambo; 400g verdure miste (zucchine, peperoni, melanzane); q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Crema di Aceto Zafferano; q.b. Mix di Erbe aromatiche e Fiori; q.b. Fiocchi di Sale Marino; q.b. Pepe Nero Macinato Grosso

Ingredienti per 4 porzioni

4 filetti di nasello da 120g
12 code di gamberi
4 Carciofi Trifolati con Gambo
400g verdure miste (zucchine, peperoni, melanzane)
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Crema di Aceto Zafferano
q.b. Mix di Erbe aromatiche e Fiori
q.b. Fiocchi di Sale Marino
q.b. Pepe Nero Macinato Grosso

Procedimento

In una padella cuocere le verdure a cubetti con olio partendo dai peperoni, poi le melanzane, le zucchine e, in ultimo, i carciofi tagliati a pezzi.
In una vaporiera cuocere il pesce e, una volta terminata la cottura, procedere alla realizzazione del piatto.
Nel fondo decorare con la crema di aceto allo zafferano, poi adagiarvi le verdure, i filetti di nasello e i carciofi.
Guarnire con dell’olio, il mix fiori e servire ben caldo.