GNOCCHI DI RICOTTA CON CHAMPIGNONS E SPECK AL BURRO FUSO

Ingredienti per 4 porzioni

500g ricotta
200g farina bianca
1 uovo
150g champignon trifolati 100% italiani Demetra
10g parmigiano grattugiato
50g speck a julienne
q.b. burro
q.b. salvia liofilizzata Wiberg
q.b. pepe nero macinato Wiberg
q.b. sale e pepe

Procedimento

In una bacinella mischiare la ricotta ben asciutta, la farina, l’uovo, il sale e il pepe. Stendere l’impasto ottenuto nella classica forma dei gnocchi, tagliare e cuocere in abbondante acqua salata. A parte scaldare gli champignon con del burro, lo speck e la salvia e versare sopra gli gnocchi appena scolati. Saltare ripetutamente e servire su un piatto caldo. Spolverare con parmigiano e pepe e servire.