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In una casseruola portare a bollore il latte con un pizzico di sale, pepe, noce moscata, salvia, pochissima curcuma e il burro. Versare il semolino a pioggia, evitando la formazione di grumi e cuocere per qualche minuto.
Lontano dal fuoco aggiungere il parmigiano e i tuorli.
Stendere l’impasto con uno spessore di 1 cm e una volta raffreddato con l’aiuto di un coppapasta ottenere dei dischi della misura desiderata.
Disporre i dischi in una teglia imburrata con un velo di besciamella, parmigiano e cuocere in forno a 180 gradi per circa venti minuti.
Servire gli gnocchi di semolino in un piatto piano con il ragù bianco di chianina al centro ben caldo. Completare con erbe aromatiche fresche.
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