INSALATA DI PIOVRA ARROSTITA CON VERDURE ALLA ZINGARA E PATATE

Ingredienti per 4 porzioni

400g piovra
300g verdure alla zingara Demetra
100g patate bollite a cubetti
Rucola
q.b. Basilico e prezzemolo
q.b. Olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Procedimento

Bollire la piovra in abbondante acqua con le verdure, sale e vino bianco. Una volta cotta, tagliarla a pezzettoni e arrostirla in padella con degli aromi. In un recipiente condire le verdure alla zingara e le patate con prezzemolo e basilico tritati, olio sale e pepe.
Nel fondo di un piatto mettere la rucola, adagiarvi sopra le verdure e infine la piovra arrostita. Guarnire a piacere e servire.

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