Linguine alle fave con guanciale e pecorino

Ingredienti

Per 4 PORZIONI:
320g linguine
160g crema di fave Demetra
100g guanciale
40g pecorino grattugiato
q.b. fave fresche
q.b. pepe arlecchino tritato Wiberg
q.b. olio extravergine d’oliva Demetra
q.b. sale e pepe

Procedimento

Cuocere le linguine in abbondante acqua salata.
A parte in una padella rosolare il guanciale tagliato a pezzi grossi, aggiungere la crema e le fave fresche sgusciate.
Scolare la pasta, unirla al condimento e, dopo averla saltata ripetutamente, servire ancora fumante decorandola con il pecorino grattugiato e il pepe.