Una provocatoria interpretazione per un “dolce” ringraziamento.
Disporre la frolla salata in una tortiera, bucherellare e cuocere a 180 gradi per 20 minuti e poi lasciar raffreddare.
Preparare il ripieno di carne unendo il macinato con la miscela mediterranea, 2 uova e il parmigiano.
Preparare la farcia alla zucca miscelando la crema di zucca con 1 uovo e il parmigiano.
Comporre la torta partendo dalla frolla parzialmente cotta, la carne ben livellata, la scamorza a fette e completare con la farcia di zucca.
Disporre qualche fiocchetto di burro e infornare a 160 gradi sino a cottura.
Guarnire con la spuma di ricotta, pepe rosa, anice, cannella e crema di aceto.
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