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Melanzana bruschettata

Melanzana bruschettata

Name: Melanzana bruschettata
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 melanzane; 100g ricotta fresca; q.b. Pomodorini Gourmet a Spicchi Mid-Dry; q.b. Tris di Olive Denocciolate Piccanti; q.b. Peperoncini Gocce Gialle in Agrodolce; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Origano - Essiccato; q.b. Sale Rosa Fino; q.b. Pepe Nero Macinato Grosso; q.b. basilico fresco

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane
100g ricotta fresca
q.b. Pomodorini Gourmet a Spicchi Mid-Dry
q.b. Tris di Olive Denocciolate Piccanti
q.b. Peperoncini Gocce Gialle in Agrodolce
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Origano - Essiccato
q.b. Sale Rosa Fino
q.b. Pepe Nero Macinato Grosso
q.b. basilico fresco

Procedimento

Tagliare le melanzane a fette trasversali spesse circa tre centimetri. Salare e lasciare sgocciolare in uno scolapasta per qualche ora.
Asciugare bene con carta assorbente e friggere in olio caldo sino a completa doratura.
Lavorare la ricotta con sale, pepe, olio extravergine e inserire in una sac à poche.
Disporre le melanzane in un piatto e farcire con le olive piccanti, i pomodori semisecchi, ciuffetti di ricotta e guarnire con i peperoncini dolci.
Completare con origano e basilico fresco.