Tagliare la pasta fillo a striscioline sottili e disporre su un foglio di carta forno.
Cuocere a 200 gradi per circa 10 minuti. Sezionare la quaglia ricavando petto e cosciotto e insaporire con la miscela selvaggina classica.
Cuocere in padella per circa 15 minuti, successivamente bagnare con il Porto e proseguire la cottura per altrettanti minuti.
Nel frattempo, scaldare in padella i funghi della malga aggiungendo i mirtilli.
Disporre al centro del piatto il nido di pasta fillo, i funghi della malga e i mirtilli, e infine la quaglia con la sua riduzione.
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