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Patata gourmet funghi e bacon

Patata gourmet funghi e bacon

Name: Patata gourmet funghi e bacon
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 patate da circa 400g; 60g burro; 100g bacon; 80g Famigliola Gialla Trifolati; 200g Crem-A-Poche “al Gorgonzola DOP”; 60g Salsa Viola di Cavolo Cappuccio; 5g Fior di Sale Colorato e Spezie; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. broccolo romanesco

Ingredienti per 4 persone

4 patate da circa 400g
60g burro
100g bacon
80g Famigliola Gialla Trifolati
200g Crem-A-Poche “al Gorgonzola DOP”
60g Salsa Viola di Cavolo Cappuccio
5g Fior di Sale Colorato e Spezie
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. broccolo romanesco

Procedimento

Lavorare il burro morbido con il fior di sale, creare dei ciuffetti e riporre in frigorifero.
Cuocere le patate in forno ventilato misto a vapore per cinquanta minuti circa.
Incidere la parte sopra della patata, svuotare la purea e condire con salsa al cavolo viola, sale e olio extravergine.
Reinserire la purea nella patata.
Servire la patata sopra alla crema di gorgonzola dop e condire con bacon arrostito, famigliola gialla e broccolo.
Guarnire con il ciuffetto di burro affumicato.