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Pera al vin brulé con crema di ricotta e cioccolato

Pera al vin brulé con crema di ricotta e cioccolato

Name: Pera al vin brulé con crema di ricotta e cioccolato
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 Pere Williams Intere allo Sciroppo; 750ml vino rosso; 80g Vin Brulè/Strudel di Mele - Preparato di Aromi; 200g ricotta; 40g riccioli di cioccolato; 80g Topping al Cioccolato; 30g Zucchero a Velo per Dessert - Preparato

Ingredienti per 4 porzioni

4 Pere Williams Intere allo Sciroppo
750ml vino rosso
80g Vin Brulè/Strudel di Mele - Preparato di Aromi
200g ricotta
40g riccioli di cioccolato
80g Topping al Cioccolato
30g Zucchero a Velo per Dessert - Preparato

Procedimento

In un pentolino ridurre leggermente il vino rosso con lo sciroppo delle pere, aggiungere l’aroma vin brulè e lasciare raffreddare.
In un sacchetto sottovuoto mettere le pere allo sciroppo, aggiungere il vino, sigillare e lasciare le pere in infusione per almeno 2 ore.
Setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo, i riccioli di cioccolato e mettere in una sacca da pasticcere.
Servire le pere su un letto di crema alla ricotta e decorare con il topping al cioccolato.