PIZZA ROSSA CON STRACCIATELLA, ALICI DEL MAR CANTABRICO E FRUTTI DEL CAPPERO

Ingredienti per 1 pizza

80g pomodoro a cubetti Demetra
30g stracciatella
q.b. valeriana
n.5 filetti di alici del Mar del Cantabrico Demetra
n.5/6 frutti del cappero Demetra
q.b. colatura di alici
q.b. sferificazione di alici
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. aglio granulare Wiberg
q.b. peperoncino rosso tritato Wiberg
q.b. origano Wiberg

Procedimento

Condire il pomodoro con olio E.V.O., aglio granulare e peperoncino tritato. Farcire il disco della pizza con il pomodoro e cuocere al forno. Al termine della cottura guarnire con il resto degli ingredienti.