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Pokè 7 vizi capitali

Pokè 7 vizi capitali

Name: Pokè 7 vizi capitali
Yield: 4 persone
Ingredients: Ceci al vapore; Maionese; Olio di Semi di Sesamo; Semi di Sesamo Nero - Interi; Pistacchi - Sgusciati; Paprica Affumicata; Sweet & Sour Sauce; Preparato per la Stabilizzazione del Colore, Bianco; Polpo cotto; Salsa di soia; Alga Nori; Riso per sushi condito; Mango; Carote viola; Pomodori ciliegini; Avocado

Ingredienti per 4 persone

Ceci al vapore
Maionese
Olio di Semi di Sesamo
Semi di Sesamo Nero - Interi
Pistacchi - Sgusciati
Paprica Affumicata
Sweet & Sour Sauce
Preparato per la Stabilizzazione del Colore, Bianco
Polpo cotto
Salsa di soia
Alga Nori
Riso per sushi condito
Mango
Carote viola
Pomodori ciliegini
Avocado

Procedimento

Tagliare il polpo cotto e marinarlo con olio di sesamo, soia, sesamo nero e alghe spezzate.
Tagliare l’avocato e polverizzare con il prodotto “bianco” per evitare l’ossidazione.
Comporre la bowl e abbinare la salsa agrodolce alla paprika affumicata, miscelando maionese, wok agrodolce, acqua e paprika affumicata, regolando grammature e densità in base al proprio gusto e maniera di utilizzo.
Completare con semi di pistacchi rapè.