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Risotto primavera

Risotto primavera

Name: Risotto primavera
Yield: 4 persone
Ingredients: 320g riso carnaroli; 1 scalogno tritato; 50g burro; 50g parmigiano reggiano; 100g Salsa Viola di Cavolo Cappuccio; 140g Crem-A-Poche “al Gorgonzola DOP”; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Sale Rosa Fino; q.b. Brodo Vegetale con Sale Rosa; q.b. Pepe di Voatsiperifery - Intero; q.b. Pistacchi - Sgusciati; q.b. vino bianco

Ingredienti per 4 persone

320g riso carnaroli
1 scalogno tritato
50g burro
50g parmigiano reggiano
100g Salsa Viola di Cavolo Cappuccio
140g Crem-A-Poche “al Gorgonzola DOP”
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Sale Rosa Fino
q.b. Brodo Vegetale con Sale Rosa
q.b. Pepe di Voatsiperifery - Intero
q.b. Pistacchi - Sgusciati
q.b. vino bianco

Procedimento

In una casseruola rosolare lo scalogno con l’olio, aggiungere il riso, tostare, sfumare con vino bianco e iniziare la cottura con il brodo vegetale.
A fine cottura aggiungere la salsa di cavolo cappuccio.
Mantecare all’onda con burro freddo, parmigiano reggiano e il pepe di voatsiperifery macinato.
Servire in un piatto caldo completare con la crema al gorgonzola e guarnire con i pistacchi.