SALMONE AFFUMICATO CON INSALATA DI CARCIOFI E PECORINO

Ingredienti per 4 porzioni

400g salmone affumicato
n.6 carciofi rustici Demetra
50g pecorino stagionato a scaglie
q.b. insalata di misticanza
q.b. olio extravergine d’oliva Demetra
q.b. sale e pepe Wiberg

Procedimento

Tagliare i carciofi a spicchi e insaporirli con sale e pepe. In un piatto disporre la misticanza al centro e sistemare il salmone con i carciofi e il pecorino. Condire con olio extravergine d’oliva, decorare a piacere e servire.