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Sgombro marinato agli agrumi e cipolla caramellata

Sgombro marinato agli agrumi e cipolla caramellata

Name: Sgombro marinato agli agrumi e cipolla caramellata
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 filetti di sgombro; 160 Cipolle Rosse Caramellate; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; 200 Condimento agli Agrumi; q.b. Bacche di Ginepro - in Grani; q.b. Sale Rosa Fino; q.b. pinoli; q.b. zeste di arancia

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di sgombro
160 Cipolle Rosse Caramellate
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
200 Condimento agli Agrumi
q.b. Bacche di Ginepro - in Grani
q.b. Sale Rosa Fino
q.b. pinoli
q.b. zeste di arancia

Procedimento

Frullare il sale con il ginepro, ricoprire i filetti e lasciarli riposare per due ore.
Sciacquarli e marinarli con il condimento agli agrumi per altre tre ore.
Sgocciolare lo sgombro, tagliarlo a trancetti e condirlo con un filo di olio.
Servire con la cipolla caramellata, zeste di arancia e pinoli.