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Spaghetto al nero di seppia con mazzancolle, pesto di mandorle d’avola e pompelmo

Spaghetto al nero di seppia con mazzancolle, pesto di mandorle d’avola e pompelmo

Name: Spaghetto al nero di seppia con mazzancolle, pesto di mandorle d’avola e pompelmo
Yield: 4 persone
Ingredients: 320g spaghetti al nero di seppia; 1 pompelmo rosa; 30g formaggio grana grattugiato; 20 Mazzancolle liofilizzate; 100g Pesto di Mandorle d'Avola; 20g Olio Extra Vergine di Oliva

Ingredienti per 4 persone

320g spaghetti al nero di seppia
1 pompelmo rosa
30g formaggio grana grattugiato
20 Mazzancolle liofilizzate
100g Pesto di Mandorle d'Avola
20g Olio Extra Vergine di Oliva

Procedimento

Con l’aiuto di un minipimer frullare il pesto di mandorle con il formaggio e l’acqua sino a raggiungere la consistenza desiderata, in questa maniera si avrà un pesto più liscio e delicato.
Rigenerare le mazzancolle in acqua per sei minuti, scolare e tagliare a pezzi.
Saltare per pochi secondi in olio extravergine ben caldo, aggiungere il pesto di mandorla e spegnere il fuoco.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e saltare con la salsa aggiungendo falde di pompelmo pelate a vivo.
Servire in un piatto ben caldo e guarnire con lamelle di mandorle e basilico.