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Spezzatino di capriolo, purè, cavolo viola e porcini

Spezzatino di capriolo, purè, cavolo viola e porcini

Name: Spezzatino di capriolo, purè, cavolo viola e porcini
Yield: 4 persone
Ingredients: 800g Spezzatino di Capriolo; 400g patate; 75g latte; 50g burro; 100g scamorza; 120g Salsa Viola di Cavolo Cappuccio; 200g Porcini Trifolati a Fette C'era Una Volta; q.b. Sale Rosa Fino; q.b. Crema di Aceto Prugna; q.b. Macis Intero

Ingredienti per 4 persone

800g Spezzatino di Capriolo
400g patate
75g latte
50g burro
100g scamorza
120g Salsa Viola di Cavolo Cappuccio
200g Porcini Trifolati a Fette C'era Una Volta
q.b. Sale Rosa Fino
q.b. Crema di Aceto Prugna
q.b. Macis Intero

Procedimento

Preparare il purè lessando le patate per 30/40 minuti.
Sbucciare e schiacciare con uno schiacciapatate, regolare di sale e aggiustare la consistenza con il latte tiepido.
Completare con burro e aromatizzare con il macis macinato.
Disporre il purè sul piatto, adagiarvi spezzatino e porcini ben caldi, il cavolo cappuccio e guarnire con la crema di aceto alle prugne.