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Amalgamare il miele allo yogurt e salare l’acqua tiepida con il sale rosa dove si immergeranno i gamberetti liofilizzati per qualche minuto.
Collocare al centro del piatto le fettine sottili di melone creando un quadrato.
Al centro del quadrato, di dimensione più piccola e con l’aiuto di un coppapasta tondo, disporre all’interno spicchi di fragola lungo tutta la circonferenza, come una corona; riempire con crema di gamberetti, un ciuffetto d’insalata verde e gamberetti interi.
Decorare con carote julienne finissime e petali di fiori di stagione.
Accompagnare con salsa allo yogurt e miele.
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