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Pulire il cappello del prete da connettivo esterno e grasso in eccesso. Individuare la nervatura centrale che divide la carne e procedere con un taglio parallelo, ricavando così 2 bistecche.
Condire la carne con la miscela grill mediterraneo e scottare velocemente la carne su griglia o piastra ben calda.
Togliere la carne dal fuoco, spennellare con la senape e ricoprirla con la panure ottenuta dal trito di erbe della provenza, pangrattato e olio.
Completare la cottura della carne in forno a 180° fino a cottura desiderata.
Mentre la carne riposa friggere a 160° i carciofi fino a doratura.
Tagliare la carne e impiattare, disponendo su un piatto caldo la tagliata, i carciofi e la crema di pomodori secchi.
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