1kg di patate
8 carciofi rustici Demetra
50g capperi dissalati
100g olive nere leccine
50g cipollotto
uno spicchio d’aglio piccolo
30g pecorino stagionato grattugiato
10g menta tritata
30g prezzemolo tritato
30g pangrattato
sale q.b.
pepe q.b.
origano q.b.
Pelare e tagliare le patate a fette sottili e tonde, tagliare i carciofi a fette dalla parte superiore scendendo verso i petali. Fare un trito di cipollotto, aglio, menta, prezzemolo e denocciolare le olive.
Prendere una teglia (la taieddha contenitore di terra cotta) o una teglia con bordo alto.
Disporre sul fondo a strati prima le patate poi i carciofi e condire con il trito, aggiungere capperi, olive, sale, pepe, origano e pecorino.
Ripetere per tre volte finendo con le patate, spolverare infine con del pangrattato e pecorino.
Versare mezzo bicchere di acqua, un filo di olio contenete nei carciofi ed infornare a forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti.
Da servire ben calda.