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Taieddha di carciofi e patate

Taieddha di carciofi e patate

Name: Taieddha di carciofi e patate
Ingredients: 1kg Patate; 8 Carciofi Rustici in Olio di Girasole; 50g Capperi dissalati; 100g Olive nere leccine; 50g Cipollotto; 1 Spicchio d’aglio piccolo; 30g Pecorino stagionato grattugiato; 10g Menta tritata; 30g Prezzemolo tritato; 30g Pangrattato; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Origano

Autore: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Ingredienti

1kg Patate
8 Carciofi Rustici in Olio di Girasole
50g Capperi dissalati
100g Olive nere leccine
50g Cipollotto
1 Spicchio d’aglio piccolo
30g Pecorino stagionato grattugiato
10g Menta tritata
30g Prezzemolo tritato
30g Pangrattato
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Origano

Procedimento

Pelare e tagliare le patate a fette sottili e tonde, tagliare i carciofi a fette dalla parte superiore scendendo verso i petali. Fare un trito di cipollotto, aglio, menta, prezzemolo e denocciolare le olive.
Prendere una teglia (la taieddha contenitore di terracotta) o una teglia con bordo alto.
Disporre sul fondo a strati prima le patate poi i carciofi e condire con il trito, aggiungere capperi, olive, sale, pepe, origano e pecorino. Ripetere per tre volte finendo con le patate, spolverare infine con del pangrattato e pecorino.
Versare mezzo bicchiere di acqua, un filo di olio contenete nei carciofi ed infornare a forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti. Da servire ben calda.

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Taieddha di carciofi e patate

Autore: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Ingredienti

Procedimento

Prodotti in questa ricetta

Carciofi Rustici in Olio di Girasole