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Tartare agrodolce con croccante di saraceno e maionese al pepe della Tasmania

Tartare agrodolce con croccante di saraceno e maionese al pepe della Tasmania
Ingredienti per 4 persone
  1. 400g cuore di scamone pulito
  2. 30g grano saraceno decorticato
  3. 200g Giardiniera Rustica in Agrodolce
  4. 160g Maionese
  5. 2g Pepe di Montagna della Tasmania - Intero
  6. q.b. Grill-Mediterraneo - Sale Aromatico
Procedimento

  • Preparare la maionese pestando al mortaio il pepe della Tasmania e addizionare alla maionese classica sino a raggiungere il gusto e il colore desiderato.

  • Friggere il grano saraceno per un minuto in olio a 160 gradi.

  • Battere lo scamone a tartare e insaporire con la miscela mediterranea.

  • Comporre il piatto posizionando sulla base la maionese, coppare tre tartare e completare con la giardiniera tagliata a piacere e il grano saraceno.

Prodotti in questa ricetta
Giardiniera Rustica in Agrodolce

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Maionese

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Pepe di Montagna della Tasmania - Intero

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Grill-Mediterraneo - Sale Aromatico

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