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Tartare di manzo mediterranea

Tartare di manzo mediterranea

Name: Tartare di manzo mediterranea
Yield: 4 persone
Ingredients: 400g Scamone battuto a coltello; 40g Formaggio spalmabile; 100g Porcini Trifolati Farci Pizza Fette e Pezzi; 100g Salsa Viola di Cavolo Cappuccio; 20g Salsa di Pistacchio; 40g Olio Extra Vergine di Oliva; 10g Grill-Mediterraneo - Sale Aromatico; 80g Condimento al Mango

Ingredienti per 4 persone

400g Scamone battuto a coltello
40g Formaggio spalmabile
100g Porcini Trifolati Farci Pizza Fette e Pezzi
100g Salsa Viola di Cavolo Cappuccio
20g Salsa di Pistacchio
40g Olio Extra Vergine di Oliva
10g Grill-Mediterraneo - Sale Aromatico
80g Condimento al Mango

Procedimento

Battere a coltello i porcini creando una piccola dadolata, incorporare lo scamone e condire il tutto con la miscela mediterranea e l’olio extravergine.
Miscelare il formaggio spalmabile con il pesto di pistacchio e inserire in una sac a poche.
Con l’aiuto di due coppapasta disporre la tartare nel piatto creando un anello vuoto al centro.
Guarnire con delle quenelle di cavolo viola, dei germogli e con degli spuntoni di cremoso al pistacchio.
A piacere completare con il condimento al mango al centro dell’anello.