Tartare Saturno

Oltre lo spazio-tempo, per un hamburger a freddo fuori dagli schemi.

Ingredienti per 4 persone
  1. n.4 panini per hamburger alla curcuma
  2. 700g battuta di manzo
  3. 120g Porcini Trifolati a Fette C'era Una Volta
  4. 160g Friarielli
  5. 100g parmigiano reggiano grattugiato
  6. 15g Grill-Barbecue - Sale Aromatico
  7. q.b. Semi di Sesamo Nero - Interi
  8. q.b. Fiocchi di Sale Marino - Essiccati al Sole
  9. q.b. Pepe-Cuvée, Miscela di Spezie Tritata
  10. q.b. Condimento Olio all'Aglio Orsino
Procedimento

  • Insaporire la battuta di manzo con sale, pepe e olio all’aglio orsino.

  • Creare con l’aiuto di un coppapasta 4 burger. Realizzare in padella la cialda di parmigiano con i semi di sesamo.

  • Comporre il panino con alla base uno strato di friarielli, la cialda di parmigiano, friarielli, burger di tartare e una brunoise di porcini. Guarnire a piacere.