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Tartare Vegetariana

Tartare Vegetariana

Name: Tartare Vegetariana
Yield: 4 persone
Ingredients: 160g cous cous; 160g Barbabietole Rosse a Fette; 100g Crema di Carciofi; 50g formaggio spalmabile; 30g Peperoni Arrostiti; 10g Pomodori Secchi a Filetti in Olio di Girasole; 30g Melanzane Grigliate; 30g Zucchine Grigliate; Capperi di Roccia al Sale; Olive Nere a Rondelle; Crema di Aceto Classica con "Aceto Balsamico di Modena Igp"; q.b. sale e pepe

L’illusione della carne in un gioco provocatorio tra cous cous e colorate verdure.

Ingredienti per 4 persone

160g cous cous
160g Barbabietole Rosse a Fette
100g Crema di Carciofi
50g formaggio spalmabile
30g Peperoni Arrostiti
10g Pomodori Secchi a Filetti in Olio di Girasole
30g Melanzane Grigliate
30g Zucchine Grigliate
Capperi di Roccia al Sale
Olive Nere a Rondelle
Crema di Aceto Classica con "Aceto Balsamico di Modena Igp"
q.b. sale e pepe

Procedimento

Frullare la barbabietola con dell’acqua e con l’aiuto del colino ricavare 160g di succo.
Portare a ebollizione, aggiustare di sale, versare il cous cous togliere dal fuoco e sgranare con dell’olio.
Tagliare le verdure grigliate, aggiungere i capperi, le olive e i pomodori, coppare il tutto con alla base il cous cous.
Accompagnare l’insalata con la spuma realizzata con la crema di carciofi e formaggio spalmabile e decorare con la crema di aceto classica.