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Frutta e dessert in un’unica portata per stupire anche il palato a fine pasto.
Per preparare la sabbia al cioccolato, portare lo zucchero con l’acqua a 121 gradi, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato.
Miscelare velocemente con un cucchiaio ottenendo la sabbia della dimensione desiderata e lasciar raffreddare.
Con l’aiuto di una planetaria montare latte e panna preferibilmente al 30% di materia grassa con la busta di preparato per tiramisù sino ad ottenere un composto ben montato.
Preparare il tiramisù nella maniera classica utilizzando lo sciroppo del mix noir intiepidito al posto del classico caffè e posizionando i frutti di bosco sopra alla crema tiramisù di ogni strato.
Servire abbinando la sabbia di cioccolato, frutti di bosco freschi e la cialda aromatizzata al cardamomo.
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