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Turbanti di mare

Turbanti di mare

Name: Turbanti di mare
Yield: 4 persone
Ingredients: n.12 filetti di sogliola; 300g Giardinetto di Verdure C'era Una Volta; q.b. pane secco; q.b. Pistacchi - Sgusciati; q.b. Crema di Aceto Zafferano; q.b. Salvia - Liofilizzata; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva

Autore: Demetra Food Academy

Ingredienti per 4 persone

n.12 filetti di sogliola
300g Giardinetto di Verdure C'era Una Volta
q.b. pane secco
q.b. Pistacchi - Sgusciati
q.b. Crema di Aceto Zafferano
q.b. Salvia - Liofilizzata
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva

Procedimento

In un mixer frullare i pistacchi con poco olio, salvia, pane secco e ottenere una panure abbastanza asciutta.
Cospargere i filetti, arrotolare e fissarli con l’aiuto di uno stecchino.
Cuocere in forno a 150 gradi o a vapore secondo preferenza sino a raggiungere i 65 gradi al cuore.
Disporre la sogliola in un piatto con le verdure al vapore ben calde e guarnire con la crema allo zafferano.