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Verzine ricotta e castagne con ragù di speck

Verzine ricotta e castagne con ragù di speck

Name: Verzine ricotta e castagne con ragù di speck
Yield: 4 persone
Ingredients: 60g besciamella; 250g ricotta; 8 foglie di verza; 80g parmigiano reggiano; 8 Castagne allo Sciroppo; 250g Ragù di Speck; q.b. Pepe Cuvée, Miscela di Spezie Tritata

Ingredienti per 4 persone

60g besciamella
250g ricotta
8 foglie di verza
80g parmigiano reggiano
8 Castagne allo Sciroppo
250g Ragù di Speck
q.b. Pepe Cuvée, Miscela di Spezie Tritata

Procedimento

Cuocere le foglie di verza in abbondante acqua salata per pochi minuti e raffreddare in acqua e ghiaccio.
Asciugare bene e con l’aiuto di un coppapasta ottenere due dischi da ogni foglia.
Lavorare la ricotta con parmigiano, pepe e le castagne tagliate a fettine.
Riempire i dischi di verza con il ripieno e richiudere a sfera.
Disporre in una teglia imburrata con il ragù di speck sul fondo, nappare con besciamella, coprire con carta alluminio e cuocere in forno a 180 gradi per venti minuti circa.
Servire in un piatto caldo e guarnire a piacere con castagne e fiori eduli.