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Il s’agit de programmes de formation professionnelle qui sont destinés au réseau commercial direct de Demetra et aux vendeurs et promoteurs qui travaillent à l’intérieur du réseau de distribution. Le but de ces programmes de formation professionnelle est d’améliorer la connaissance des techniques de vente, des produits et de leurs emplois en cuisine.
DÉCOUVREZ NOS PROFESSEURS DEMANDE D'INFORMATIONSIl s’agit de spectacles culinaires créatifs qui sont en mesure de passionner tous ceux qui travaillent dans le monde Horeca et qui ont une prédisposition personnelle pour la qualité et le service. Participer à un Cooking Show de Demetra vous permet d’élargir vos propres connaissances et de perfectionner votre habileté, dans un contexte de formation intéressant et extrêmement pragmatique.
DÉCOUVREZ NOS PROFESSEURS DEMANDE D'INFORMATIONSIngrédients et procédés conçus pour favoriser une organisation de travail de plus en plus orientée vers le FAST. Des recettes capables de supporter un menu de plus en plus TRENDY.
Transformer un morceau de viande en un plat savoureux et délicieux, en jouant sur l'équilibre entre une matière première noble et des assaisonnements fins qui en exaltent la saveur.
Une bonne pizza n'est pas seulement un mélange de four, levure et farine. Garnir et assaisonner une pizza n'est pas un art relevant de la seule créativité, mais doit respecter des équilibres gustatifs stricts.
La garantie du succès obtenu grâce à des desserts réalisés avec des procédés simples et rapidement. L'effet WOW recherché est le point de rencontre entre la méthode et la créativité.
Tous les événements de la Food Academy sont coordonnés par une équipe de spécialistes réputés sur le marché international, capables d'accompagner avec compétence et sympathie toute personne qui souhaite accroître son professionnalisme.
Jeune et dynamique chef avec différentes expériences dans les cuisines de restauration et les grands hôtels, a développé une expérience consolidée dans l'organisation de banquets pour les grands événements. Son expérience dans la cuisine l'a amené à gérer toute une brigade d'un important restaurant étoilé à Valtellina, sa patrie. C'est lui le pivot central de l'équipe Food Academy de Demetra.
Jeune chef formé à la prestigieuse Alma di Colorno (Pr), l'école internationale de la Cuisine Italienne de Gualtiero Marchesi. L'attention aux détails dans l'art culinaire a été mise en pratique dans certaines expériences professionnelles, inclus dans un célèbre restaurant étoilé en Valtellina, sa terre natale. À la fin de 2018, sa débrouillardise et son désir d'explorer de nouvelles activités l'ont motivé à se joindre à l'équipe de la Demetra Food Academy.
Jeune chef, diplômée en archéologie, elle a grandi dans la boucherie familiale où a développé une connaissance approfondie de tout ce qui touche à la viande et à sa transformation. Dans son œuvre, il partage la pensée de l'auteur français Daniel Pennac lorsqu'il déclare que «il en va de la cuisine comme des plus belles oeuvres de l’art:on ne sait rien d’un plat tant qu’on ignore l’intention qui l’a fait naître.».
Champion Mondial de « Pizza Classica » en 2010 et de « Pizza in Pala » en 2013, il enseigne à l’Accademia Pizzaioli. « Ma passion est de créer des pizzas au goût unique, en associant des ingrédients exclusifs » déclare Gianni Calaon, qui aime soigner ses propres créations, de la préparation de la pâte jusqu’à la présentation finale soignée dans les moindres détails.
Chef dynamique et expérimenté, avec une grande reconnaissance dans la province de Cádiz. Il a étudié à l'Escuela de Hostelería in Cádiz et a développé ses connaissances grâce à des expériences significatives dans des restaurants étoilées Michelin à Barcelone. Depuis 2001, il est propriétaire d'El Laúl Vinos y Tapas et, depuis 2005, chef et propriétaire du restaurant El Laúl à Puerto de Santa María. Depuis 2019 il fait partie de l'équipe de la Demetra Food Academy pour la péninsule Ibérique.
Expert en communication, professionnel sérieux et toujours attentif aux changements du marché, il s’occupe de marketing dans le secteur de la restauration. Il a créé le mouvement du « Gastromarketing », grâce auquel il suit le monde de la restauration à 360°, en formant et informant tous les opérateurs de l’« alimentation hors de la maison ».\ Sa participation aux nombreux salons internationaux et l’expérience qu’il a accumulée en signant de nombreux articles pour des journaux spécialisés, ont fait de lui la bonne personne pour fournir des instruments concrets pour améliorer le travail de tous les jours.
La rencontre de l'excellence des produits de Demetra et le grand amour pour la cuisine des chefs de l’APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani (Association professionnelle des cuisiniers italiens) a permis la naissance d'une œuvre, qui ne peut être définie ni un livre de recettes ni même un livre : « Interpretazioni d’autore » représente un hymne aux valeurs de la qualité.
Dans une grande création musicale, la maestria des compositeurs interprète la valeur de chaque note, qui est distribuée en parfaite harmonie sur le pentagramme. De la même manière, les chefs de l'Association professionnelle des chefs italiens interprètent la grande valeur des ingrédients de Demetra et les mélangent habilement pour créer des œuvres uniques.
C'est cette harmonie mélodieuse que vous allez rencontrer en feuilletant les pages du livre. Un livre qui célèbre le mariage heureux entre une entreprise qui fait de la qualité sa valeur fondamentale et une équipe de Chefs qui ont un dénominateur commun : l’amour de la cuisine. Chaque ingrédient protagoniste de cette symphonie exclusive a été choisi par Demetra, des lieux de collecte à son conditionnement final, et est interprété, dans le juste respect, par les mains et les esprits de quelques-uns des artistes de cuisine les plus titrés dont l’Italie peut s’enorgueillir. Ce n’est donc pas un livre de recettes, ni même un livre : « Interpretazioni d’autore » veut être un hymne aux valeurs de la qualité. C’est avec une profonde fierté que je vous invite à rêver avec moi, en savourant cet ouvrage d’amour.
FEUILLETER LE LIVRE
