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Crème de tomate fraîche avec composition d'artichauts, haricots verts et cresson
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Pavlova aux fruits de la passion, amaretto, pêche et mûre
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Panna cotta à la pisctache avec fraises et chocolat caramélisé
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Mousse aux quatre fromages et aux crudités d’asperges vertes et sorbet de poires kaiser
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CALAMAR FARCI AVEC RICOTTA ET PHOLIOTE DU PEUPLIER SUR UNE SAUCE GUACAMOLE E TOMATE S.MARZANO

CALAMAR FARCI AVEC RICOTTA ET PHOLIOTE DU PEUPLIER SUR UNE SAUCE GUACAMOLE E TOMATE S.MARZANO
Ingrédients pour 4 portiones
  1. n.4 calamars
  2. 400g ricotta de mouton frais
  3. 200g pholiote du peuplier sautés Demetra
  4. 350g sauce guacamole Demetra
  5. 120g tomate San Marzano Aop Demetra
  6. qsp sel aromatique au tomate Wiberg
Méthode

  • Nettoyez les calmars et faites-les sauter une minute dans une casserole avec de l’huile. Mélanger la ricotta avec les pholiote du peuplier et la sauce des calmars et farcir à l'aide d'un sac à poche.
    Assaisonner les calmars avec le sel au tomate et cuire 8 minutes au four à 150°. Servir sur une généreuse sauce guacamole avec une sauce de San Marzano, du sel et de l'huile d'olive extra vierge.

Produits dans cette recette
Tomate - Sel Aromatique

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Sauce Guacamole

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