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Couscous de mer à la crème de roquette

Couscous de mer à la crème de roquette

Name: Couscous de mer à la crème de roquette
Yield: 4 personnes
Ingredients: 160g couscous; 1 seiche; 120g espadon; 6 sardines; 16 Crevettes lyophilisées; 20 Petites Tomates Semi-Séchées "Gourmet” à l'Huile de Tournesol; 100g Crème de Roquette; q.s. Olives "Taggiasche" Denoyautées à l'Huile D'Olive Vierge Extra; q.s. Préparation Pour Fond de Poisson; q.s. Huile D’Olive Extra Vierge; q.s. Curry Delhi Style; q.s. Flocons de Sel de Mer - Séchés Au Soleil; q.s. Mélange de Fleurs Alpines Multicolore

Ingrédients pour 4 personnes

160g couscous
1 seiche
120g espadon
6 sardines
16 Crevettes lyophilisées
20 Petites Tomates Semi-Séchées "Gourmet” à l'Huile de Tournesol
100g Crème de Roquette
q.s. Olives "Taggiasche" Denoyautées à l'Huile D'Olive Vierge Extra
q.s. Préparation Pour Fond de Poisson
q.s. Huile D’Olive Extra Vierge
q.s. Curry Delhi Style
q.s. Flocons de Sel de Mer - Séchés Au Soleil
q.s. Mélange de Fleurs Alpines Multicolore

Méthode

Porter à ébullition 280 ml d’eau, ajouter le curry dehli et le bouillon de poisson, assaisonner de sel, verser le couscous retirer du feu, laisser reposer quelques minutes et égrainer avec de l’huile.
Cuire le poisson, ajouter les olives “taggiasche” et les crevettes confites réhydratées et assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge.
Servir dans un plat chaud avec à la base le couscous, le poisson, compléter avec la sauce à la roquette et décorer avec les pétales de bleuet.