Taieddha d’artichauts et pommes de terre

Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre

  • 8 artichauts rustiques Demetra

  • 50 g de câpres dessalés

  • 100 g d’olives noires leccine

  • 50 g de petit oignon blanc

  • une petite gousse d’ail

  • 30 g de fromage de brebis pecorino affiné râpé

  • 10 g de menthe hachée

  • 30 g de persil haché

  • 30 g de chapelure

  • sel en q.s.

  • poivre en q.s.

  • origan en q.s.

Méthode

Éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines et rondes, couper les artichauts en tranches en partant de la partie supérieure vers les pétales. Faire un hachis de petit oignon blanc, ail, menthe, persil et dénoyauter les olives.
Prendre un plat à four (la taieddha, plat en terre cuite) ou un plat à bords hauts.
Disposer au fond, en couches, d’abord les pommes de terre puis les artichauts et assaisonner avec le hachis, ajouter les câpres, les olives, sel, poivre, origan et fromage* pecorino*.
Répéter trois fois et finir avec les pommes de terre, enfin saupoudrer de la chapelure et du pecorino.
Verser un demi-verre d’eau, un filet de l'huile qui contenait les artichauts, et passer au four déjà chaud à 170°C pendant environ 40 minutes.
Servir bien chaud.