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Tiramisù del globetrotter

Tiramisù del globetrotter

Name: Tiramisù del globetrotter
Yield: 12 persone
Ingredients: 500ml latte intero; 500ml panna fresca; 45g zucchero; 30g miele; 10g caffe solubile; 30g farina 00; 20g atte; 1 busta Preparato per Tiramisù; 2 tuorli; 1 uovo; 1 papaya; q.b. perle di cioccolato; q.b. Cardamomo Macinato; q.b. Sweet & Spicy Cioccolato e Cardamomo; q.b. Petali di Rosa

Ingredienti per 12 persone

500ml latte intero
500ml panna fresca
45g zucchero
30g miele
10g caffe solubile
30g farina 00
20g atte
1 busta Preparato per Tiramisù
2 tuorli
1 uovo
1 papaya
q.b. perle di cioccolato
q.b. Cardamomo Macinato
q.b. Sweet & Spicy Cioccolato e Cardamomo
q.b. Petali di Rosa

Procedimento

In una planetaria sciogliere il preparato per crema tiramisù con il latte freddo, aggiungere la panna e montare.
Realizzare la spugna miscelando i tuorli, l’uovo, lo zucchero, il miele, il caffè solubile, il latte, la farina e il cardamomo. Inserire il composto in un sifone, caricare con 2 cariche e riporre in frigorifero.
Erogare la miscela in un bicchiere di plastica forato e cuocere a 800 w per 30”. Capovolgere il bicchiere e lasciare raffreddare per qualche secondo.
Servire alternando la crema tiramisù alla spugna al caffè, completare con la papaya e decorare con le perle di cioccolato, i petali di rosa e la salsa cioccolato e cardamomo.