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Tagliare le zucchine a rondelle fini con l’aiuto di una mandolina e friggere in olio a 170 gradi sino a renderle ben cotte e croccanti.
Cuocere in padella il guanciale a listarelle senza grassi sino a renderlo ben croccante e spegnere la fiamma.
Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolare al dente e versare nella padella.
Aggiungere la crema carbonara, acqua di cottura e spadellare per qualche minuto, sino a renderla ben amalgamata e cremosa.
Servire in un piatto ben caldo e completare con le zucchine fritte.
Impreziosire con il pepe al limone, per una nota fresca.
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