Budino ai porcini con sottigliezze di carne salada trentina

Autore: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Ingredienti
  1. 170g Porcini Trifolati Alta Gastronomia C'era Una Volta
  2. Timo
  3. q.b. Cipolla e aglio
  4. 40g Mascarpone
  5. 60g Panna
  6. 1 Uovo
  7. 15g Grana
  8. Sale
  9. Pepe
  10. Carne salada
Procedimento

  • Dorare la cipolla e aggiungere i porcini con il timo e l’aglio. Raffreddare.

  • Unire tutti gli ingredienti e passare al cutter.

  • Nel frattempo ungere degli stampini con del burro e passarli nel pane grattugiato.

  • Riempire fino a tre quarti.

  • Cuocere nel forno a vapore a 100°C per 35 minuti.

  • Servire con della carne salada.