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Cous cous di mare in crema di rucola

Cous cous di mare in crema di rucola

Name: Cous cous di mare in crema di rucola
Yield: 4 persone
Ingredients: 160g cous cous; 1 seppia; 120g pesce spada; 6 sarde; 16 Mazzancolle liofilizzate; 20 Pomodorini Gourmet a Spicchi Mid-Dry; 100g Crema di Rucola; q.b. Olive Taggiasche Denocciolate in Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Preparato per Brodo di Pesce; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Curry Delhi Style; q.b. Fiocchi di Sale Marino; q.b. Mix Colorato di Fiori delle Alpi

Ingredienti per 4 persone

160g cous cous
1 seppia
120g pesce spada
6 sarde
16 Mazzancolle liofilizzate
20 Pomodorini Gourmet a Spicchi Mid-Dry
100g Crema di Rucola
q.b. Olive Taggiasche Denocciolate in Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Preparato per Brodo di Pesce
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Curry Delhi Style
q.b. Fiocchi di Sale Marino
q.b. Mix Colorato di Fiori delle Alpi

Procedimento

Portare a ebollizione 280ml di acqua, aggiungere il curry dehli e il brodo di pesce aggiustare di sale, versare il cous cous togliere dal fuoco, lasciar riposare qualche minuto e sgranare con dell’olio.
Cuocere il pesce, unire le olive taggiasche e le mazzancolle reidratate e condire con olio extravergine.
Servire in un piatto tiepido con alla base il cous cous, il pesce, completare con la salsa di rucola e decorare con i petali di fiordaliso.