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Filetto di maiale al pepe verde con guazzetto di ceci piccanti

Filetto di maiale al pepe verde con guazzetto di ceci piccanti

Name: Filetto di maiale al pepe verde con guazzetto di ceci piccanti
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600g filetto di maiale; 300g Ceci al vapore; 100g Sugo Pomodorella; 100g pancetta affumicata a cubetti; q.b. Pepe Verde Liofilizzato - in Grani; q.b. Fondo Bruno - Pastoso; q.b. cipolla tritata; q.b. Peperoncino Rosso Tritato; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Fiocchi di Sale Marino - Essiccati al Sole; q.b. Pepe Nero Macinato Grosso

Ingredienti per 4 porzioni

600g filetto di maiale
300g Ceci al vapore
100g Sugo Pomodorella
100g pancetta affumicata a cubetti
q.b. Pepe Verde Liofilizzato - in Grani
q.b. Fondo Bruno - Pastoso
q.b. cipolla tritata
q.b. Peperoncino Rosso Tritato
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Fiocchi di Sale Marino - Essiccati al Sole
q.b. Pepe Nero Macinato Grosso

Procedimento

In una padella rosolare il filetto di maiale tagliato precedentemente a fette e insaporito con sale e pepe, terminata la rosolatura aggiungere il pepe verde liofilizzato e il fondo bruno pastoso diluendolo con 5 parti di acqua.
A parte soffriggere in un pentolino la cipolla con olio, aggiungere la pancetta e una volta che è ben dorata aggiungere i ceci, il sugo pomodorella e il pepe.
Terminata la cottura sia della carne che dei ceci mettere il tutto su un piatto e dopo averlo decorato servire ben caldo.