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Filetto di tonno esotico

Filetto di tonno esotico

Name: Filetto di tonno esotico
Yield: 4 persone
Ingredients: 480g Filetto di tonno; 200g Salsa Guacamole; 4 Ciliegini gialli; 50g Yogurt; 30g Crema di Aceto Lime-Tè Verde; q.b. Olio di Semi di Sesamo; q.b. Sale Rosa Grosso; q.b. Gomasio; q.b. Zucchero

Ingredienti per 4 persone

480g Filetto di tonno
200g Salsa Guacamole
4 Ciliegini gialli
50g Yogurt
30g Crema di Aceto Lime-Tè Verde
q.b. Olio di Semi di Sesamo
q.b. Sale Rosa Grosso
q.b. Gomasio
q.b. Zucchero

Procedimento

In un pentolino scaldare lo zucchero senza farlo bruciare, successivamente aggiungere l’acqua fatta bollire a parte e realizzare il caramello, quindi immergere i pomodorini e passarli nel Gomasio.
A parte miscelare lo yogurt con la crema di aceto, il sale e l’olio di sesamo.
Passare il filetto di tonno nel Gomasio e arrostirlo in padella ben calda con un filo di olio di sesamo per pochi secondi.
Tagliare il filetto in 4 porzioni e posizionare nel piatto con alla base la salsa guacamole, guarnire con alcune gocce di salsa lime e tè verde e il pomodorino caramellato.