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Ricotta di monte su vellutata di datterino giallo con verdure cotte e crude

Ricotta di monte su vellutata di datterino giallo con verdure cotte e crude

Name: Ricotta di monte su vellutata di datterino giallo con verdure cotte e crude
Yield: 4 persone
Ingredients: 250g ricotta di monte; 300g Vellutata di Datterini Gialli; 2 Carciofi Rustici in Olio di Girasole; 8 Peperoncini Gocce Rosse in Agrodolce; 4 Champignons Grigliati in Olio di Girasole; 4 Frutti del Cappero in Olio di Girasole; q.b. Condimento Olio all'Aglio Orsino; q.b. Sale Rosa Fino; q.b. Pepe di Montagna della Tasmania, Intero; q.b. Pistacchi - Sgusciati; q.b. asparagi, carote, zucchine crude

Ingredienti per 4 persone

250g ricotta di monte
300g Vellutata di Datterini Gialli
2 Carciofi Rustici in Olio di Girasole
8 Peperoncini Gocce Rosse in Agrodolce
4 Champignons Grigliati in Olio di Girasole
4 Frutti del Cappero in Olio di Girasole
q.b. Condimento Olio all'Aglio Orsino
q.b. Sale Rosa Fino
q.b. Pepe di Montagna della Tasmania, Intero
q.b. Pistacchi - Sgusciati
q.b. asparagi, carote, zucchine crude

Procedimento

Cuocere la vellutata di datterino giallo per pochi minuti con olio all’aglio e insaporire con del semplice sale per non alterare l’alta qualità del prodotto.
Condire la ricotta con olio extravergine, sale e pepe della Tasmania pestato al momento.
Comporre il piatto disponendo al centro la ricotta con l’aiuto di un coppapasta, adagiarvi sopra le verdure cotte e crude marinate a piacere, e completare con la salsa di datterino calda.
Guarnire con pistacchi rapè.