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Spaghettone al quinto gusto

Spaghettone al quinto gusto

Name: Spaghettone al quinto gusto
Yield: 4 persone
Ingredients: 200g spaghetti alla chitarra; 4 gamberi rossi; 100g primosale; 40g Umami N.1; q.b. Zitronia Sun; q.b. Fiocchi di Sale Marino - Essiccati al Sole; q.b. Condimento Olio al Basilico; q.b. Preparato per Roux Bianco

Ingredienti per 4 persone

200g spaghetti alla chitarra
4 gamberi rossi
100g primosale
40g Umami N.1
q.b. Zitronia Sun
q.b. Fiocchi di Sale Marino - Essiccati al Sole
q.b. Condimento Olio al Basilico
q.b. Preparato per Roux Bianco

Procedimento

Preparare la salsa stemperando l’umami in 200g di acqua, portare a bollore e legare con il roux sino a raggiungere la densità desiderata.
Aromatizzare il primosale con zitronia sun.
Pulire i gamberi, tagliare e condire con olio al basilico e fiocchi di sale.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e saltare con la salsa all’umami.
Servire in un piatto ben caldo, completando con il primo sale e i gamberi rossi.