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RICETTE

RIZ NOIR AUX PHOLIOTE DU PEUPLIER, SEICHES ET TOMATES

Ingrédients

pour 4 PORTIONS:
30g oignon blanc haché
280g riz noir venere

qsp vin blanc
30g fromage parmesan
1,5l bouillon vegetal Demetra
200g seiche
120g pholiote du peuplier sautés Demetra
140g petites tomates Tuttosole Demetra
qsp sel et poivre noir Wiberg
qsp huile d'olive extra vierge et herbes aromatiques

Préparation

Faire revenir l'oignon avec deux cuillères à soupe d'huile, ajouter le riz venere, mélanger avec le vin blanc, ajouter le bouillon et cuire comme un risotto classique, pandant environ 35 minutes. Incorporer délicatement l'huile, du parmesan, sel et poivre. Répartir le riz dans une assiette d'une épaisseur de 1cm et le reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Former des ronds de 12cm de diamètre et les rôtir des deux côtés dans une poêle pour les rendre très croustillants.

Faire sauter les seiches dans l'huile chaude pendant 30 secondes. Servir en plaçant au centre notre riz, les champignons chauds et les seiches. Garnir avec les tomates semi-sechées et d'herbes aromatiques fraîches.

Préparation

Faire revenir l'oignon avec deux cuillères à soupe d'huile, ajouter le riz venere, mélanger avec le vin blanc, ajouter le bouillon et cuire comme un risotto classique, pandant environ 35 minutes. Incorporer délicatement l'huile, du parmesan, sel et poivre. Répartir le riz dans une assiette d'une épaisseur de 1cm et le reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Former des ronds de 12cm de diamètre et les rôtir des deux côtés dans une poêle pour les rendre très croustillants.

Faire sauter les seiches dans l'huile chaude pendant 30 secondes. Servir en plaçant au centre notre riz, les champignons chauds et les seiches. Garnir avec les tomates semi-sechées et d'herbes aromatiques fraîches.

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